【油泼辣椒菠菜面】

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食材明细

• 面粉300克
• 菠菜100克
• 蘑菇适量
• 红椒适量
• 黄椒适量
• 水发木耳适量
• 食用油适量
• 蒜适量
• 辣椒面适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 香醋适量
  

• 微辣口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法步骤

• 
  
  1
  
  菠菜洗净，在开水中焯一下，沥干水分
  
• 
  
  2
  
  放入料理机中，加入50克水，榨成菠菜汁
  
• 
  
  3
  
  面包机内，放入面粉和菠菜汁，揉成光滑的面团。面团比饺子面略硬。
  
• 
  
  4
  
  盖湿布醒发面团30分钟
  
• 
  
  5
  
  用擀面杖将面团擀成薄薄的面片
  
• 
  
  6
  
  上面抹干粉，将其按照w形叠起
  
• 
  
  7
  
  切成6mm宽的面条
  
• 
  
  8
  
  锅内加水烧开，下面煮熟
  
• 
  
  9
  
  在煮面条的时候，蒜去皮捣成蒜泥
  
• 
  
  10
  
  蘑菇切成小块，红椒、黄椒切菱形块、水发木耳撕成小块
  
• 
  
  11
  
  另起锅开水中焯熟蘑菇、红椒、黄椒、水发木耳
  
• 
  
  12
  
  煮熟的面条置于大碗中，放入蒜泥、辣椒面和焯熟的蔬菜，油烧热浇至蒜泥、辣椒面上。加生抽、盐、香醋调味。
  
  

小窍门
1、根据面团的软硬，适当加入面粉或菠菜汁，和成的面团比平时包饺子的面略硬。





2、如果孩子吃，可以不加辣椒面。做一些西红柿鸡蛋酱，拌面也很好吃的。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅

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