年夜饭实用攻略来袭！保证让你“称霸”朋友圈 -

标题: 年夜饭实用攻略来袭！保证让你“称霸”朋友圈 [打印本页]

作者: buzhy 时间: 2019-2-4 16:46
标题: 年夜饭实用攻略来袭！保证让你“称霸”朋友圈

再过不久，新年的钟声就要敲响

所谓除夕，最重要的就是回家吃饭

在今天这个特别的日子

央视财经整理了一份年夜饭菜谱

等您一起，回家吃饭

交子之时，一份饺子

除夕守岁吃“饺子”

是任何山珍海味所无法替代的重头大宴

今年吃元宝蛋饺，恭喜发财

元宝鸡蛋饺

食材：肉馅鸡蛋姜小香葱料酒盐

做法：

1、肉馅剁碎，鸡蛋中加入少许油，搅拌均匀；

2、姜、小香葱切末；

3、肉馅放入容器，加入姜末、葱末、料酒、盐拌匀；

4、勺中刷少许油，倒入适量鸡蛋，在外层蛋皮微干而里层蛋液还没有干透的时候，放入肉馅迅速对折。

年年有余，无鱼不成席

一份吉祥富贵鱼，讨个好兆头

吉祥富贵鱼

食材：黄鱼五花肉玉子豆腐杏鲍菇金针菇大葱小葱姜香菜八角香叶小茴香蚝油鲍鱼酱鸡汁冰糖盐

做法：

1、黄鱼收拾好后打月牙花刀，撒上盐抹匀入味腌制；

2、少许五花肉切块，玉子豆腐切小段，杏鲍菇切丝，葱丝泡水，香菜切段，大葱切段，姜切片备用；

3、锅中倒少许油，凉油下入八角、香叶、小茴香，稍后下入五花肉块小火慢煸把水分煸出；

4、接着下入大葱、小葱、姜、香菜一起翻炒，倒入开水，加蚝油、鲍鱼酱、鸡汁，比例为1：1：1，2粒冰糖炖煮；

5、另起一锅倒入大量油，将杏鲍菇丝和金针菇入锅炸至金黄后盛出，玉子豆腐块也煎成金黄色后盛出，接着把黄鱼入锅炸成金黄色盛出备用；

6、将炸好的鱼放在新锅中，将炖煮好的料汁过筛倒入锅中，接着将炸好的杏鲍菇丝、金针菇和玉子豆腐一起放入锅中炖煮片刻；

7、最后出锅摆盘，将泡好的葱丝摆在上面即可品尝！

年夜饭的餐桌上更是少不了肉

其中肘子，是肉菜中的“头牌”

刚出锅的肘子，预示着一年都红火

红火大肘子

食材：肘子葱姜冰糖油菜花生碎小茴香香叶八角桂皮草果豆蔻干辣椒红辣椒花椒料酒老抽南乳汁山楂鸡精水淀粉红辣椒盐水

做法：

1、将肘子用火枪烧掉未除净的皮毛，用刀刮净后，加入葱姜、料酒焯水约1分钟；

2、锅中放入1:1比例的水和冰糖炒制糖色，再加入水稀释后倒入高压锅中；

3、高压锅中放入小茴香、3片香叶、4粒八角、2片桂皮、2粒草果、2粒豆蔻、干辣椒、花椒、料酒、10粒冰糖、老抽、姜葱、南乳汁、盐、鸡精、山楂盖上盖子炖煮20分钟；

4、油菜焯水摆盘，将肘子码入盘中即可；

5、锅内放炖肘子的老汤，加入老抽、南乳汁，分多次放入芡汁，挂勺后淋在肘子上，撒上花生碎、葱花、红辣椒粒即可。

还有鸡肉，也是年夜饭的常客

每年不是炖鸡就是烧鸡

今年，咱换个样

吃点不一样的鸡肉

八宝布袋鸡

食材：三黄鸡水淀粉牛蹄筋干鲜贝香菇鱿鱼虾仁冬笋火腿青豆白糖生抽蚝油葱姜蒜盐油

做法：

1、三黄鸡改刀去骨，留鸡皮；

2、将干鲜贝、香菇、鱿鱼、虾仁、冬笋、火腿、牛蹄筋改刀成块；

3、起锅烧开水，放入青豆、冬笋，加糖焯水捞出；

4、不换水放入鱿鱼、虾仁焯水；

5、起锅少油，放入葱、姜、蒜煸香，再放入香菇、青笋、青豆煸炒；

6、继续加入干鲜贝、牛蹄筋、火腿、虾仁、鱿鱼、生抽、蚝油、盐爆炒；

7、食材盛出放入布袋鸡内（不要填充过满，避免蒸时破裂）；

8、用牙签固定住开口处，背面朝上放入盘中，高压锅蒸10分钟；

9、将蒸布袋鸡的汤汁倒入炒锅，加生抽、水淀粉搅匀撒在布袋鸡身即可。

日子越来越好，年夜饭上海鲜的选择也更多

今年咱不吃常规的

来一份霸道点的海鲜，帝王蟹

黄金帝王蟹

食材：帝王蟹虾仁洋葱土豆红椒红椒青椒奶油鱼露椰奶黄咖喱粉生粉盐白糖

做法：

1、将帝王蟹清洗干净，肢解成碎块，一定把肺、心脏、嘴巴处理好，大个儿的腿可以用剪刀切一个口子，更容易入味儿；

2、蟹肉用生粉包裹，锅内倒入油烧热，将螃蟹放入炸至金黄（只炸身体肉多部位），盛出备用，再放入虾仁炸熟；

3、洋葱切块，放入料理机中打成碎末；

4、蒸熟的土豆里加入奶油，压成土豆泥，铺在盘底；

5、红椒、黄椒、青椒切块；

6、重新起锅，放入少量油翻炒洋葱，翻炒出香味后放入蟹肉；

7、加入黄咖喱粉、椰奶、适量水、少许盐；

8、下入虾仁，加入白糖、彩椒、奶油、鱼露翻炒均匀，倒在土豆泥上即可。

前面又是鱼，又是肉

虽然是年夜饭，咱也要荤素搭配呀

蔬菜沙拉是个不错的选择

既营养，端上桌又大气

缤纷蔬菜沙拉

食材：时蔬红葡萄醋橄榄油盐

做法：

1、红葡萄醋和橄榄油按照1：3的比例混合搅拌；

2、调好的油醋汁淋在各种时蔬上，撒上盐，拌匀即可食用。

当然了，除夕夜的餐桌上

肯定会有一群可爱的小朋友

小编也为他们准备了甜甜的美味

既是甜味的传统佳肴，

又适合过年吃

甜蜜拔丝地瓜

食材：地瓜白糖油

做法：

1、地瓜去皮切成滚刀块；

2、锅中倒大量油，油热后关火下入地瓜块，接着再开火慢慢推至金黄色盛出来；

3、将锅中油全部倒出去，放入大量白糖小火慢慢炒化，在快融化时离开火搅拌至完全融化；

4、最后将炸好的地瓜块倒入锅中颠勺将糖完全裹在地瓜块上即可。

最后端上一碗热乎乎的暖汤

今年过年，咱不喝“普通”汤

喝一道有国际范儿的汤

“泰”好喝的汤

食材：虾香茅南姜柠檬叶圣女果小鸟椒小米椒草菇泰国香菜高汤冬阴功酱香料膏白糖味露柠檬汁

做法：

1、香茅拍碎后切段，南姜切片，柠檬叶撕碎，小鸟椒切段拍碎，备用；

2、锅内倒入高汤，将准备好的香料放入汤中煮炖；

3、圣女果和草菇改刀，放入汤中煮炖；

4、小米椒切碎，放入汤中；

5、汤中加入冬阴功酱，香料膏，白糖和味露，调味；

6、汤中加入大虾，倒入柠檬汁，煮炖片刻；

7、撒入泰国香菜碎，盛出后再撒一些泰国香菜碎，即可食用。

八道美味，

一桌年夜饭。

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