标题: 炒杂菌 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-3-5 00:13
标题: 炒杂菌
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“在饭店吃到这道菜就特别喜欢，回家试做一下，味道跟饭店的差不多，喜欢菌类的朋友不妨一试”

炒杂菌的做法步骤

  • 1

    杏鲍菇洗净后攥干水分，切条备用

  • 2

    美人椒切段，蒜切片，葱切葱花备用

  • 3

    香菇洗干净攥干水分，切片备用

  • 4

    不沾锅中放入植物油，放入杏鲍菇煎至微黄

  • 5

    煎到微黄色捞出控油

  • 6

    另起炒锅倒入少许油，放入葱花，蒜片，辣椒呛出香味

  • 7

    倒入香菇翻炒

  • 8

    放入生抽

  • 9

    放入蚝油，少许盐，放入适量清水

  • 10

    倒入杏鲍菇继续翻炒

  • 11

    待汤汁收干，放入韭菜段或者青蒜段调色增味，关火出锅

  • 12

    味道鲜美的炒杂菌完成了。

小窍门
1、菌类食材有天生的鲜甜味，蚝油和生抽已经有咸味了，盐放少许即可，以免影响口味。
2、煎杏鲍菇时用小火慢煎，煎到微黄即可，不可煎到太干，否则口感太韧。





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