解密正宗日本大阪烧的制作 -

标题: 解密正宗日本大阪烧的制作 [打印本页]

作者: KIMET 时间: 2019-4-2 13:26
标题: 解密正宗日本大阪烧的制作
解密正宗日本大阪烧的制作

“小编最近家附近开了一间日式小吃店，里面专门卖章鱼丸子、关东煮等等。有一次有空的时候去品尝一下他家的大阪烧，因为闻所未闻，决定去尝试一下，感觉味道还不错。蔬菜的清淡加上了海鲜的鲜味，合二为一搭配出了新的新鲜感。小编回家进行了尝试，做出来的口感跟店里的挺像的。接下来一起看看家庭版大阪烧做法，解密正宗日本大阪烧的制作。”
食材清单

包心菜适量
韭葱少许
山药少许
虾仁适量
章鱼适量
鸡蛋1个
柴鱼适量
培根适量

烧酱汁适量
蛋黄酱适量
Dashi粉适量
盐少许
糖少许
酱油少许
水适量
碎渣儿适量
面粉适量

小技巧

1.搅拌食材的时候时间不宜太长，不然变的不蓬松，所以稍微搅拌一下就可以了。
2.韭葱直选中间一段就可以了，山药也选其中一段。
3.淋上的酱料可选择猪排酱、番茄酱都可以。

大阪烧的做法步骤

1只要1/4的包心菜。将包心菜的根部切割掉，切成丝；韭葱也用刀切成细；山药用削皮带将山药去皮，用压泥器将山药压成泥状。
2盘中倒入面粉、Dashi粉、盐、糖、酱油、水。用筷子将这些调味料搅拌均匀。加入山药泥继续搅拌，直至润滑状态。将调好的其中一半面浆倒入到另外一个盆中。
3菜糊：把包心菜、韭葱、碎渣儿、虾仁、章鱼都放到碗里。打入一个鸡蛋，用勺子从下往上搅拌，搅拌2分钟即可。
4锅中放入橄榄油，油热的时候放入菜糊，用勺子整成一个圆形，中火慢慢煎。铺上培根等一面煎成金黄色的时候再翻面，两面煎6-8分钟即可。最后盖上盖子小火煎2分钟。
5放到盘子上，淋点大阪的烧酱汁或者蛋黄酱，铺满这个饼上，再撒入绿紫菜、柴鱼，美味的大阪烧就做好了。

营养密语

大阪烧的营养丰富，但是由于在煎的过程中，油的热量也直升上去，对于减肥的人尽量少食用，胆固醇和血压偏高的人禁食。

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