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[中华美食] 老卤水腐竹

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楼主
 楼主| 发表于 2019-4-22 09:45 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
从学会做辣椒酱的那年秋季开始,对于这个季节,我就开始了迷恋,坐在自家院子里,守着一堆红辣椒,静静的收拾着,娃那时尚小,蹒跚在身边,日子过的充实而满足。
对于秋季,我的敏感来自高中时期,那年,我去乡下读书,住校,我不是一个好学生,一个星期我可以返回家三趟,有时是爷爷这边车把我送进学校,下午我就溜回家了。学校距离家10几里的路程,我不会骑车,那时公交车少,每次来,都是爷爷单位车送我的,没人接送我,为了达到回家的目的,我就步行走回去,大院里的叔叔看到刚被送走的我立马又回来了,就说:“乖乖啊,你上的啥学啊。”
因此,我记忆住了那时秋天的模样,有少许落叶,走路的时候,路上有透过树叶洒下来的阳光,那阳光让人感觉不是温暖,而是一种零落感。就是这种零落的感觉,89年之后开始,在夏天还没结束的时候,我就可以通过树木投落到地上的影子,感觉到秋天的到来。那种投落到地上不再稠密的叶影和阳光,给我的记忆太深刻了。
这个深刻秋天记忆,留给我一直是稀疏的淡淡的感伤。
银行大院里,不知道什么时候开始,流行起来用红辣椒做辣椒酱豆和辣椒酱,对于这些制作,我是十分喜爱的,也加入这个制作大军,也就是从这时开始,我迷恋上了秋天的红色。
昨天,同事到办公室问我,自己种的辣椒红了要不要。因为前段时间制作辣椒豆子的时候,他知道我买红辣椒没买到。
本来是想同他一起去家里摘,可以边摘边拍照,后来犯懒,把我的相机拿给他,照片和采摘的事情,全部由他负责了。
下午,同事带来红辣椒,肥肥厚厚的,我正在琢磨做些什么吃呢,有一个配方还需要向朋友要,好久不做,都忘记了。先看看这红红的辣椒吧。
今天早晨自然醒醒的很惨,7:38分,这是多久以来没有的现象,原因估计是因为凌晨醒来看了一会电视,然后五点多的时候睡回笼觉造成的。
另外一个原因就是感冒了,嗓子痛鼻塞流鼻涕,这样的现象,在我的记忆里也是N年没再出现过了,身体一直壮的像头牛,今天感冒袭身有点不可思议,�菜谱罱?欢卫鲜怯姓庋?茄?男∽纯龀鱿郑?硖宸⒃ぞ?税桑康煤煤米⒁庾⒁饬恕�
这几天因为在死磕面包,做了又不能扔掉,只能自己和朋友们一起慢慢消耗掉,因此是一天三顿的吃面包,嘴都找不到味道了。想吃盐了,拿出一盆老卤水,泡上几根腐竹,这人还真的就不能断了盐味,吃的那叫一个香啊。
老卤水腐竹
主料:腐竹
配料:老卤水 红辣椒 香菜 芝麻油
老卤水腐竹的做法
1.干腐竹用水泡发备用。
2.取出老卤水放入锅内,如果自己家没有,可以用清水加入老抽、花椒、大茴、白糖、食盐等调味品,自己调味,各种香料家中一般要常备一些,做卤水少不了的。
3.将泡发好的腐竹放入卤水里。
4.电压力锅选择煮肉键,煮30分钟。
5.红辣椒和香菜洗净切碎备用。
6.将煮好的腐竹捞出沥出汤水,斩段使用。
7.将切好的辣椒丝和香菜段放入切好的腐竹碗里。
8.淋入芝麻油,拌匀即可食用。

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