姜焖猪蹄

笑笑的虫虫

　　这是一个比较“粘手”也黏人胃口的菜，不同于红烧猪蹄。它没有红烧猪蹄的浓郁酱香，也不同于麻辣猪蹄，没有麻辣猪蹄的麻辣和火热。有的是肉皮软弹，清洌的姜香、浓郁的花雕香气。

　　姜焖做法比较的简单，如果您动一番心思，放一些红糖与花雕酒炒成酒香浓郁的汤汁，用电压力锅来焖制可达到事半功倍的效果。姜焖猪蹄，甜蜜蜜的肉皮，带有酒香与姜香清洌的汤汁，吃起来真的是解馋、“粘手”。这，是一个“爱不释手”的美味。

　　

　　猪前蹄800g

　　生姜300g

　　油25g

　　红糖30g

　　花雕酒250g

　　精盐1茶匙

　　香葱4棵

　　

　　1、猪前蹄斩成小块放入煮锅，添入清水大火烧开焯水后捞出备用。

　　2、生姜洗净拍散后切成厚片，锅里倒入油，油热后放入生姜煸炒出香辣味。

　　3、倒入猪蹄小火翻炒，翻炒至猪蹄表皮油亮。

　　4、倒入红糖继续翻炒均匀，小火翻炒至猪蹄表皮裹满糖汁。

　　

　　6、倒入花雕酒炒匀。调入精盐炒匀。

　　

　　8、把炒好的猪蹄连汤汁一起倒入美的电压力锅，放入香葱。

　　

　　9、在控制面板上调到“营养炖”档。

　　10、根据自己的喜好选择口感。譬如嚼劲或者软烂，不挑的话，那咱就默认为“适中”。选好所需的口感后，5秒后压力锅自动启动。

　　11、加工的过程时间的长短与选择的口感有关联，其工作的时间相比其它类型的电压力锅来说不长不短，这是适合三口之家的一款小型压力锅。

　　12、待排气阀口冒出蒸汽，浮子阀落下时即可开锅，这个过程约30分钟左右。其“预约”与“再加热”功能极其贴心。

　　

　　14、焖好的猪蹄肉皮软糯，汤汁透彻不混汤。