正式进入夏季，各种烧烤，各种野炊。节假日里，约上三五好友，带上各式点心，带上水果，找一处好风景，玩起来。说到点心，这个沙琪玛算是比较方便携带又好吃的小点心了。在家提前做好，包装好了，包里一揣。烧烤还没熟的时候，就先吃它吧。
沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 有时候会特别想吃这个甜点。但大部份时候我会觉得太甜。外面买的品种已不少，但就喜欢自己动手制作的这个过程，好玩。制作萨其玛真的很简单。和好一块面，切成面条，炸一炸，再熬个糖浆，一拌压实了，晾凉切块就能吃了。还能根据自己喜欢添加各种坚果果干之类的。 我今天做的是蔓越莓的，吃起来，酸酸甜甜的，中和了糖浆的糖味。使它不会那么腻。朋友们可时间也可以试试。真的简单的很。享受这个过程才最重要。 即使不是做成萨其玛，切好的面条炸出来时，也可以做为一种零食来吃。酥脆，香喷喷的。
食材：高筋面粉140克，低筋面粉60克，鸡蛋3个（每个50克左右），无铝泡打粉3克，白砂糖130克，麦芽糖100克，水35克，熟黑芝麻适量，蔓越莓干80克（或者葡萄干，各类坚果），玉米淀粉适量
1.面粉混合无铝泡打粉，倒在揉面板上，中间挖个坑。三个蛋打散。
2.蛋液慢慢倒进坑里。用一个刮板配合手和面。
3.像和到这样的状态就可以了。面团是湿润的。粘手的。
4.用刮板或是刀把面团刮起来捏成团，拍点玉米淀粉。防粘的。盖上保鲜膜静置十几分钟左右。
5.静置好的面团擀成2毫米左右的面片，再切成细细的面条。撒一层淀粉，防止粘连。再用筛子筛掉多余的粉。
6.锅里倒入花生油，6成油温下。炸金黄捞出。每次不能放太多面条，不然会膨胀的整锅都是。小火，用筷子翻动几下。让它炸的更均匀点。
7.蔓越莓干用微波炉打30秒左右。
8.熬糖浆，把水，白砂糖，麦芽糖一起放进不粘锅里，小火，用锅铲不断搅拌。熬到用筷子蘸糖浆能拉出丝来，就把炸好的面条，芝麻，蔓越莓一块倒进去，快速拌均匀。
9.倒入事先抹了油的模具里面。我用的是8寸的方模。趁温热，用手压实了。晾凉，结实后，取出来切块吃。
熬糖浆时，要控制好，熬的不够时间的话，做出来的萨其马是软软的。如果熬的时间过了，就太硬。具体看每个人的口感。但也不能熬太久，会发苦。
