标题:
秘制炸酱面
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作者:
prestige
时间:
2017-2-13 10:54
标题:
秘制炸酱面
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“
各地炸酱面口味均不同,今天给大家带来一道糅合多种风味的炸酱面。
”
食材明细
切面
适量
五花肉
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
彩椒
适量
豆芽
适量
花生米
适量
白芝麻
适量
豆瓣酱
适量
甜面酱
适量
冰糖
适量
八角
适量
花椒
适量
盐
适量
葱
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
老抽
适量
香油
适量
微辣
口味
其他
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
秘制炸酱面的做法步骤
1
先做炸酱。五花肉洗净切成小丁,锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。
2
先做炸酱。准备工作如下:1五花肉洗净切成小丁,用水淀粉、鸡精和盐腌十分钟。2、拿个小碗倒入1:1的豆瓣酱和甜面酱(具体看五花肉的多少),然后加适量热水搅拌均匀;3、葱切末。
3
锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。
4
锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。炒至五花肉出油,倒入适量老抽,加冰糖继续翻炒。
5
锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。炒至五花肉出油,倒入适量老抽,加冰糖继续翻炒。然后依次放调好的酱汁,葱。将锅中水分炒到浓稠,炸酱就做好了。
6
然后做菜码:1、胡萝卜、黄瓜、彩椒都切丝,跟豆芽一起入开水中略微焯一下,晾凉放香油拌匀;2、炸花生米,将芝麻炒熟。
7
接下来,将切面放开水锅中焯到9成熟,水中放点盐。
8
接下来,将切面放开水锅中焯到9成熟,水中放点盐。焯好后捞起,过凉水,再放点香油拌拌。
9
最后把菜码、炸酱跟面条加在一起搅拌均匀,就可以开吃啦!
使用的厨具:炒锅
作者:
stanley5000
时间:
2017-2-13 20:02
去过北京,但炸酱面真心吃不来
欢迎光临 (http://162.241.138.223/~zazww/)
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