蔓越莓小酥饼 - - Powered by Discuz!

标题: 蔓越莓小酥饼 [打印本页]

作者: prestige 时间: 2017-8-1 21:14
标题: 蔓越莓小酥饼

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“一款有着酸酸甜甜的蔓越莓，香香的葵花籽，酥松的内里质感；入口有着曲奇般味蕾的体验，带着丝丝酸酸甜甜，回味香而不腻；原来如此简单的食材的竟然可以烤制出如此美味的点心。

真的一口就会爱上这款有着酥松质感的小酥饼。

此食谱可做30只蔓越莓小酥。”

食材明细

中筋面粉150g
细砂糖80g
鸡蛋24g
玉米油110g
小苏打1g
无铅泡打粉2g
盐1.5g
葵花籽60g
蔓越莓干80g

酸甜口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

蔓越莓小酥饼的做法步骤

1

准备好食材：中筋面粉150g、玉米油110ml、细砂糖80g、盐1，5g、鸡蛋24g、奶粉11g、小苏打1g、无铅泡打粉2g、葵花籽60g、蔓越莓干80g。
2

玉米油110g、细砂糖80g、盐1.5g、小苏打1g、无铅泡打粉2g、混合入容器内。
3

混合搅拌至乳化状态，入图～
4

这时烤箱预热180度上下火。
5

加入奶粉11g搅拌均匀，至全部混合。
6

筛入中筋面粉150g。
7

利用橡皮刮刀切拌均匀，成为光滑的面团。放容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟。松弛过后加入葵花籽拌均匀。
8

取出松弛好的面团，分割成每只20g的小面团，将面团滚圆，表面粘上蔓越莓，码入不粘烤盘内。
9

整形结束后即可送入预热好的烤箱烘焙
10

上下火180度十五分钟，表面金黄即可。
11

出炉了，蔓越莓小酥饼～
12

喜欢的酥松质感，入口有着酸酸甜甜的味道。

小窍门
1、食材内玉米油尽量不要替换，实在没有可以用黄油等量替换，将黄油溶解至液体状态即可。

2、小苏打、无铅泡打粉不喜欢可以不加，不加两者烤制出来的小酥口感略有区别。

3、筛入粉类，注意手法，不要过渡压拌，成团即可；松弛时间不可省略。

4、保存，密封室温可存放6天。

使用的厨具：电烤箱

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