香辣干锅虾

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【用料】  

    塘水虾 土豆 青椒  洋葱 西芹 香菇 香菜鸡精 白糖  胡椒粉

    料酒  盐 红油  花椒 蒜姜  葱五花肉

【做法】  

    大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净

    辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎

    锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用

    五花肉煮八分熟切片备用

    锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下郫县豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味

    下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒

    将一切配料倒入锅中，加点糖，盐，假如太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾