麻辣清江鱼

weisili134

食材明细
主料
清江鱼
一条
青椒
适量
红椒
适量
辅料
玉米油
适量
姜
适量
葱段
适量
八角
一个
郫县豆瓣
一勺
麻辣火锅底料
一勺
自然草本火锅底料
两勺
干红辣椒
适量
料酒
适量
生粉
一点
麻椒
适量
蒜
适量
麻辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
麻辣清江鱼的做法步骤

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  1
  
  乌江鱼剁成小块，洗净血水。
  
• 
  
  2
  
  一点料酒拌匀去腥，一点生粉抓匀。
  
• 
  
  3
  
  姜蒜，麻椒，干红辣椒。
  
• 
  
  4
  
  锅内适量油烧热，姜蒜，葱段，麻椒，八角，干红辣椒炒香。
  
• 
  
  5
  
  两碗开水。
  
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  6
  
  两勺自然草本火锅底料。
  
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  7
  
  一勺麻辣火锅底料。
  
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  8
  
  一勺郫县豆瓣酱。此部骤应放在步骤4，放油里炒出红油。我一开始纠结着要不要放，发现汤不红润，只得挖入一勺。
  
• 
  
  9
  
  煮出红油。
  
• 
  
  10
  
  乌江鱼放入。转中小火。
  
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  11
  
  用锅铲小心翻动，受热均匀。乌江鱼易熟，煮四五分钟即可。
  
• 
  
  12
  
  撒上青红椒圈。
  
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  13
  
  成品。
  
• 
  
  14
  
  成品。
  
• 
  
  15
  
  鲜嫩的鱼肉😋
  
  

小窍门
清江鱼易熟，炖鱼块时间视鱼块大小调整炖煮时间。本人口味轻，没放盐，可根据自己口味酌情增添盐味。

使用的厨具：不粘锅