不一样的腌剁鲜

dragonkym

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“原料 ：千层豆腐皮（2张豆腐皮打结的） 咸肉 400G G 五花肉300G 春笋 300G 熟制 鱼胶 30G 姜片4片
配料 ：料酒 25G 盐适量 鸡精适量 (可放可不放）葱花 适量
做法 ：
1，先把千层豆腐皮 切片，再打结（这步省略没拍照 ）鱼胶提前一个晚上浸泡 ，洗净后切块 ，五花肉跟咸肉清洗后都分别切块 备用，笋烧熟切块 备用
2，烧开一锅热水，把五花肉与咸肉分别放入焯水。然后捞出 用清水再冲洗一遍。
3，把所有的食材都放入到囤锅里 。
4，淋入料酒
5，加入适量的清水，水要没过食材表面一半
6， 开大火先烧开，然后转小火 ，慢囤半个小时
7，尝下咸淡，如果咸度不够，加适量的盐 ，加鸡精调味
8，.撒葱花开吃 。”

• 食材明细
  主料
  咸肉
  300G
  五花肉
  300G
  鱼胶
  30G（熟制）
  春笋
  300G
  姜片
  4片
  豆腐千层皮
  2张
  辅料
  料酒
  25G
  盐
  适量
  鸡精
  适量（可放可不放）
  清水
  适量
  甜味
  口味
  炖
  工艺
  三刻钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

腌笃鲜的做法步骤

• 
  
  1
  
  先把千层豆腐皮 切片，再打结（这步省略没拍照 ）鱼胶提前一个晚上浸泡 ，洗净后切块 ，五花肉跟咸肉清洗后都分别切块 备用，笋烧熟切块 备用。
• 
  
  2
  
  烧开一锅热水，把五花肉与咸肉分别放入焯水。然后捞出 用清水再冲洗一遍。
• 
  
  3
  
  把所有的食材都放入到炖锅里。
• 
  
  4
  
  淋入料酒。
• 
  
  5
  
  加入适量的清水，水要没过食材表面一半。
• 
  
  6
  
  开大火先烧开，然后转小火 ，慢囤半个小时，尝下咸淡，如果咸度不够，加适量的盐 ，加鸡精调味。
• 
  
  7
  
  .撒葱花开吃 。
  

小窍门
1、肉肉焯水时不要加盖
2、自己买的咸肉不是很咸，成品需要加点盐 鸡精可加可不加，根据个人口味调整。