标题:
麻辣水煮鱼【16P】
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作者:
wanghui
时间:
2014-1-12 11:55
标题:
麻辣水煮鱼【16P】
麻辣水煮鱼的做法
1.
首先将原料和调料都准备就绪,豆芽洗净,葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用
厨房
纸巾
擦干净
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.
鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上
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3.
黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐
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4.
将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
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5.
锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味
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6.
关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
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7.
放入一大匙剁碎的
郫县豆瓣酱
炒出红油
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8.
加入姜片和蒜片同炒片刻
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9.
加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜
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10.
将鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
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11.
把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
12.
另取一锅放适量油烧热,淋入盆中即可
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