奇幻冰火芝士蛋糕

wings

因为用了火枪，所以整个蛋糕吃起来会有些微碳烤的味道，而且烤出的焦糖色也让人看起来赏心悦目。所以这个蛋糕吃起来口感丰富而且口感十分细腻，绝对不能错过哦~

烹饪难度：困难	烹饪时间：<1小时
主料
奥利奥饼干75克	黄油37克
奶酪90克	白糖33克
酸奶72克	鸡蛋1只
淡奶油72克	巧克力50克
粟粉7克
调料
奶酪120克	吉利丁片5克
酸奶72克	淡奶油100克
蛋白30克	白糖55克
水17克

做法步骤1奥利奥饼干装进保鲜袋，用擀面仗擀碎

2黄油隔水溶化，加入饼干碎里，拌匀即可

3模具包上锡纸，饼干碎放进去，用小勺铺平压实放入冰箱冷冻备用

4巧克力芝士步骤：奶酪隔热水融化

5加入酸奶和鸡蛋，粟粉搅拌匀

6再分次加入淡奶油拌匀

7巧克力隔热水溶化，加入奶酪糊中混合均匀就成了巧克力芝士糊

8饼底从冰箱取出，再把调好的巧克力芝士糊倒入饼底模具里

9弄平整，然后用水浴法烘烤

10烤箱提前预热，上下火150度，时间45分钟

11出炉后，放凉再切成两片，把它修成圆形备用

12酸奶芝士步骤：奶酪隔热水软化，加入酸奶拌匀

13淡奶油打发软鸡尾，加入奶酪糊翻拌均匀

14吉利丁片用冰水泡软，加入酸奶面糊，混合搅匀

15把酸奶芝士面糊加入巧克力芝士

16放冰箱冷藏4小时

17蛋白霜步骤：白糖加入蛋白，用电动打蛋器打发到干性发

18水加入55克白糖，用锅烧开，糖温达到115度

19糖水慢慢放，边放边打发蛋白箱成干性发泡

20蛋白箱打发好降温，加入蛋糕表面上磨平

21用抹刀前端，轻轻的挑上小尖

22用喷枪轻轻的烧一下，表面出现焦糖色即可

23切块食用，口感非常丰富的



烹饪小窍门

方子是6寸的